香榧子作为香榧树的种子，是一种药食同源的食材，如果作为药用，需要在医生指导下选择用量，不能自行服用。但如果仅做日常食物，一般建议健康人群每天食用香榧子的数量在5-15颗之间，具体的食用量还应根据个人的身体状况、消化能力和饮食习惯等因素进行适当的调整。
香榧子含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。尽管这些营养成分对身体有益，但过量食用仍可能带来一些问题。香榧子中的脂肪含量相对较高，尽管其中的不饱和脂肪酸对心血管系统有一定的好处，但如果摄入过多，仍可能给肠胃带来较大的负担。肠胃需要花费更多的时间和能量来消化和处理这些脂肪，这可能导致消化功能的紊乱，出现胃胀、胃痛、消化不良等症状。香榧子具有一定的润肠作用，食用过多可能会使肠道蠕动过于频繁，从而引发腹泻。过量食用还可能影响食欲，导致在正餐时无法正常摄入其他重要的营养素，造成饮食结构的失衡。从营养均衡的角度来看，身体需要从各种不同的食物中获取全面的营养。如果一天中过度专注于香榧子的食用，而忽略了其他蔬菜、水果、谷物、肉类等食物的摄入，就难以保证身体获得足够的各种维生素、矿物质、膳食纤维等。另外，香榧子中还含有一定量的植物蛋白。虽然蛋白质是身体的重要组成部分，但摄入过多也可能对肾脏造成一定的负担，特别是对于本身肾脏功能不太好的人群。对于香榧子，建议根据自身的实际情况适量食用。如果在食用香榧子后出现任何肠胃不适、食欲改变或者其他异常情况，都应及时调整食用量或者停止食用。